MERCADO DE ORDIZIA

Todos los miércoles del año la localidad gipuzkoana de Ordizia celebra su mercado de productos de cercanía desde hace 500 años. En medio de un ambiente festivo, productores de caseríos cercanos bajan con sus productos para deleite de vecinos y profesionales de la restauración. De la mano de Javier Martínez, un consagrado cocinero local, tomamos el pulso a esta centenaria plaza de abastos que marca semanalmente los precios de referencia en todo Euskadi.

HOY TOCA PESCADO

Para potenciar el consumo de este producto, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha programado una serie de actos informativos y promocionales en donde profesionales y técnicos del sector nos han contado el estado de la situación del mercado pesquero español. Del 17 al 22 de noviembre distintos actos alrededor de los congelados, la acuicultura, el marisco, las conservas y el pescado fresco se han celebrado en distintas ciudades del territorio. Una auténtica Fiesta del Pescado.

Texto y fotos: Diego Garanda

Redes y Control: Nacho Ruiz

Asesor Gastronómico: Roberto Alonso

El producto fresco supone el  45 % del pescado consumido en los hogares españoles.