SINTONIAS DE IDIAZABAL Y TXAKOLI

Iban Mate, cocinero y propietario del Hotel Dolarea de Beasain, nos propone un maridaje de tres quesos idiazabal del mismo productor, quesería Aramburu, con tres txakolis de la misma bodega, Bengoetxe. Siempre hemos oído que un buen queso tenía que ir acompañado de un buen vino tinto, pues bien, señores, Iban Mate rompe el tópico y nos hace disfrutar de la sintonía entre tres variantes de Idiazabal y tres evoluciones del txakoli.