SAGARDOETXEA, EL MUSEO DE LA SIDRA VASCA

Si decides adentrarte por primera vez en el Territorio de la Sidra Vasca no dudes un segundo en visitar primero Sagardoetxea, el Museo de la Sidra Vasca, ubicado en la localidad gipuzkoana de Astigarraga. En un recorrido temático, guías e historiadores te darán la mano para que cuando llegué la hora de la verdad, estés familiarizado con los ritos, teminología y manera de comportarse en las Sidrerías Vascas. Te enfrentarás a lo desconocido empapado de Historia y sensaciones alrededor de la Cultura de la Sidra Vasca. 

LA CASA DEL PATRÓN, MEJOR QUE EN TU CASA

Esta casona rehabilitada y reconvertida en Hotel, ubicada en la localidad alavesa de Murgia, alberga una barra con pintxos de premio

En La Casa del Patrón se celebrarán las I Jornadas de Alta Gastronomía en Miniatura durante el 24 y 25 de febrero.

Fotografía: Diego Garanda

Texto: Roberto Alonso
En la Sala de Control y Redes: Nacho Ruiz

La sencillez de una fritura ensalza la barra de La Casa del Patrón.

SAGARDO BERRIEN EGUNA, AL GRITO DE !!!TXOTX¡¡¡

El grupo francés Kalakan abrió la temporada del Txotx 2014 con la celebración del XXI Sagardo Berriaren Eguna en el Museo Sagardoetxea y en la Sidrería Alorrenea de Astigarraga. La localidad gipuzkoana, centro neurálgico de las sidrerías vascas, se vistió de fiesta el pasado 15 de enero para inaugurar la temporada de la sidra vasca.

URDAPILLETA, LOS ÚLTIMOS EUSKAL TXERRIS

Generación tras generación, desde 1550, la familia Urdapilleta ha estado ligada al Caserío Elola Azpikoa de Bidania (Gipuzkoa), transmitiendo y salvaguardando los valores y conocimientos del aprovechamiento de la tierra en armonía con el medio ambiente. En la actualidad, los Urdapilleta aúnan esfuerzos por mantener y ensalzar una ancestral raza autóctona porcina, la Euskal Txerria. El resultado, pues un producto con mayúsculas, elaborado a partir de unos animales en equilibrio con bosques centenarios. La tierra primigenia y el respeto del hombre por la sabiduría intergeneracional  son los sellos de identidad de esta familia dedicada en cuerpo y alma a la recuperación de los Euskal Txerris.

SAGARDOAREN LURRALDEA, EL TERRITORIO DE LA SIDRA VASCA

A lo largo de cinco intensas jornadas de grabación, el equipo de Pupilas ha recorrido el Territorio de la Sidra Vasca para captar la esencia de una tradición repleta de ritos y magia. Economía, sociedad, entretenimiento... todo gira alrededor de la sidra (sagardoa) y la manzana. Astigarraga, a cuatro kilómetros de Donosti, es el epicentro de la cultura de la sidra vasca.

Texto: Diego Garanda

Fotos: Txals Herreros y Diego Garanda

Redes y Control: Nacho Ruiz

Las arrugas centenarias de la madera y el fino cristal se abrazan en el ritual del Txotx.

SHOW COOKING DE EUSKADI GASTRONOMIKA EN ARDOARABA

Sintonías de quesos Idiazabal, vinos de la Rioja Alavesa, Txacolis de Álava y la elaboración de una tapa bajo las directrices de José Ramón Agiriano, catador oficial de la D.O. Queso Idiazabal, y de Juan Serrano, profesor de la Escuela de Hostelería Gamarra, fueron las propuestas que Euskadi Gastronomika y Ardoaraba ofrecieron para el cierre de la Feria Enogastronómica que se celebró en Vitoria-Gasteiz el pasado mes de diciembre.

GORROTXATEGI, TRADICIÓN CONFITERA

De la mano de Rafa Gorrotxategi nos adentramos en la historia de la confitería vasca. Artesanos de tercera generación, los Gorrotxategi conservan la tradición en la tienda y en el museo que regentan en la localidad gipuzkoana de Tolosa. Tejas, Cigarrillos, Xaxus y turrones de exquisita factura endulzan paladares de medio mundo.

TOLOSA, CUNA DE LA TXULETA

Cuentan los cronistas gastronómicos que fue en Tolosa donde por primera vez se puso un txuleton de buey en una mesa allá por la década de los 60. Medio siglo después, el equipo de Pupilas estuvo en la localidad gipuzkoana para grabar la Fiesta de la Txuleta que se celebró en el pasado puente de diciembre. Asadores de renombre como Matías Gorrotxategi, de Julián de Tolosa, y Pedro Ruiz, de Casa Nicolas, cuentan a cámara los secretos de sus carnes y parrillas.

ARDOARABA, LA EXALTACIÓN DE LOS VINOS ALAVESES

Continuando con nuestro periplo por tierras de Euskadi, el equipo de Pupilas recalo en el puente de diciembre en Vitoria-Gasteiz para disfrutar de Ardoaraba, una feria enogastronómica en donde los vinos alaveses son los auténticos protagonistas. El vino, en la calle, y los bodegueros, frente a frente con el público. Pasen, vean y beban...