TXAKOLI BUTROI, ENTRE CUATRO FAMILIAS

Dentro del periplo que nos está llevando por tierras txakolineras, esta vez hacemos parada y fonda en Butroi, una bodega de nueva creación, ubicada en la localidad bizkaína de Gatika, en la comarca de Uribe Costa, en donde el esfuerzo de cuatro familias ha cuajado en unos vinos ligeros y armoniosos. 

Recorremos la bodega de la mano de Kepa Larrabeiti, uno de sus socios.

TXAKOLINGUNEA, CENTRO DE INTERPRETACIÓN DEL TXAKOLI

El Txakolingunea está ubicado en la localidad bizkaina de Bakio, en la comarca de Uribe. Sin dudas, este Centro de Interpretación del Txakoli es una manera más que recomendable para descubrir los secretos de este vino ancestral vasco. De la mano de Aixa Gaztelu, responsable del Centro, recorremos este espacio divulgativo, envueltos en audiovisuales de última generación, para dibujar el ayer y el hoy del Txakoli de Bizkaia.

LECHAZO ASADO EN ARANDA DE DUERO

La localidad burgalesa de Aranda de Duero celebra durante todo el mes de junio la XV Edición de la Jornadas del Lechazo Asado. Los nueve asadores arandinos que participan en las Jornadas han preparado unos menús, en donde se mezclan tradición y modernidad, con cuatro productos en común: el Lechazo asado en horno de leña, la Lechuga de Medina, la Torta de Aranda y el Vino de la Denominación de Origen Ribera del Duero.

Texto: Diego Garanda
Fotos: Miguel Ángel Muñoz/RV Edipress
Asesor Gastronómico: Roberto Alonso
Redpostero: Nacho Ruiz

El lechazo al horno de leña es el auténtico protagonista de las Jornadas.

DONIENE GORRONDONA, LA EVOLUCIÓN DEL TXAKOLI

Doniene Gorrondona es la punta de lanza del Txakolí de Bakio (Bizkaia). La historia de esta bodega de carácter  familiar comenzó en 1994. Desde entonces, sus responsables han sabido evolucionar con los gustos y en la actualidad ofrecen un interesante abanico de productos: "El primer vino fue el típico Txakoli blanco de poteo, el segundo, un blanco criado en deposito con sus propias lías, después, rizamos el rizo y sacamos otro blanco fermentado en barrica que solamente elaboramos los años que la cosecha es excepcional, y por último, en cuanto a Txakoli se referiere, tenemos un tinto joven y moderno muy especial por lo gran desconocida que es la variedad Hondarrabi Beltza. También elaboramos un espumoso, que en euskera denominamos Apardune, y dos aguardientes de orujo, uno blanco y otro de hierbas", nos explica Itziar Insausti, copropietaria de la bodega.

TXAKOLI ITSASMENDI, MAGIA EN VITICULTRA

Itsasmendi está ubicada en la localidad bizkaina de Gernika. Los txakolis que elaboran pueden ser de los que más predicamento gozan tanto en el País Vasco como en el exterior. "La clave de los vinos es la viticultura, la bodega es un mero instrumento para dar sentido al trabajo realizado en viñedo", es el pensamiento que mueve a Gari Ríos y a su equipo.

BODEGA BERROJA, EL TXAKOLI DE LA BIOSFERA

Bodega Berroja está ubicada en la localidad bizkaina de Muxika, en el corazón de la Reserva de la Biosfera de Urdaibai. Sin lugar a dudas es uno de los templos del enoturismo en torno al Txakoli. José Ángel Carrero Arketa, el propietaio, es una verdadera enciclopedia en todo lo que concierne a la historia de este vino vasco. Sus dos txakolis, Aguirrebeko y Berroja, gozan de gran prestigio.

AZURMENDI, EL MEJOR RESTAURANTE DE EUROPA

El restaurante vasco Azurmendi, con Eneko Atxa a la cabeza, ha sido catalogado como mejor restaurante europeo del 2015 por la guía OAD (Opinionated Abaut Dining), uno de los índices de calificación más prestigiosos del mundo. Os dejamos una pieza audiovisual que grabamos en el verano del 2014 en donde los responsables del Complejo Enogastronómico Azurmendi describen sus líneas maestras.

HERVÁS, EXCELENCIA EXTREMEÑA CON AROMAS SEFARDÍES

Llegamos en busca de 'sabores lejanos' sefardíes y nos fuimos con los 'sabores cercanos' extremeños. La 'Leal' villa, ubicada en el valle de El Ambroz, nos acogió con la extraordinaria gentileza de sus habitantes y la autenticidad de los productos de esta fértil tierra del norte de  la provincia de Cáceres

Fotos y Texto: Diego Garanda y Roberto Alonso

Redpostero: Nacho Ruiz

Luscinda Alonso Iglesias y Jesús Gil Hernández. Propietarios del íntimo restaurante "El Almirez"

RESTAURANTE "LAS COCHERAS DEL REY", EN SAN LORENZO DE EL ESCORIAL. EL PRIMOGÉNITO DE "FONDA GENARA"

Los responsables de la popular 'Fonda' mantienen el gusto por ubicar su oferta en edificios con historia, desdoblándose en un restaurante más, situado en 'Las Cocheras Reales'.

La Carrillera de Ibérico mantiene su estrellato.

Fotografia: Diego Garanda
Texto: Roberto Alonso
Redpostero: Nacho Ruiz