DEHESA DE LOS CANÓNIGOS, EL INSTANTE DE UN TRAGO

Esta vez tuve la suerte de beber vino en una bodega y no de catarlo. Gran diferencia donde las haya, amigos. Y tuve doble suerte ya que el azahar me llevó a sentarme al lado de Belén Sanz Cid, enóloga y directora técnica de Dehesa de los Canónigos (Ribera del Duero). Bajo el paraguas de una agradable cena a base de huevos y patatas fritas, chorizo y lomo de orza, nuestros anfitriones nos agasajaron con unas cuantas botellas de sus mejores añadas.

Texto: Diego Garanda

Fotos: D.G. y Archivo
En la sala de control y redes: Nacho Ruiz

Luis Sanz, flanqueado de sus hijos, Belén e Iván.

PANADERÍA ECHEBARRIA, EL PAN NUESTRO DE CADA DÍA

GORBEIA (II)

Panadería Echebarria es una empresa familiar dedicada desde el año 1890 al negocio de panadería y venta de productos transformados para el consumo. Al frente del negocio están Carmen Echebarria (venta-tienda) y su hermano Jesús Mari Echebarria (panadero). Tienen horno de leña y elaboran el pan de forma tradicional y artesanal.Está ubicada en Murgia  (zona sur de la Gorbeia alavesa) y hace un par de años realizaron una reforma de un local colindante al anterior para ubicar el nuevo despacho de pan. Pasen y vean este micro-espacio y lo único que les faltará es captar el olor a tiernas mañanas, a pan recién hecho, a pan de verdad. Ese pan que tantas veces añoramos y que sigue siendo el pan nuestro de cada día.

Gastronomía sobre ruedas en el corazón de Euskadi

Gorbeia (I)

Con un picnic en bicicleta arranca nuestra serie de microespacios audiovisuales que hemos grabado en el corazón de la montaña de Euskadi. El escenario elegido es Orozko, municipio perteneciente a la comarca de Arratia-Nervión. El valle está rodeado de montañas y es atravesado por los ríos Altube y Arnauri. El Parque Natural de Gorbeia es, sin lugar a dudas, uno de los principales atractivos del entorno. En Orozko, existen diversos caminos para acceder a él, como Usabel y Belaustegi. Una vez allí, disfrutaremos de la naturaleza en todo su esplendor y de espectaculares vistas y paisajes colindantes. Además, en el mismo lugar, encontraremos numerosos yacimientos arqueológicos, a donde nos podremos acercar en bicicleta y saborear la gastronomía que los distintos establecimientos de la localidad nos ofrecen.

GORBEIA, EN EL CORAZÓN DE EUSKADI

A través de una serie de microespacios audiovisuales, Pupilas Gustativas ha recorrido esta comarca del País Vasco de la mano del sello de calidad Euskadi Gastronomika

Localización de los lugares visitados.

80º, LA CREATIVIDAD DE NUESTRO PAÍS CON PRECISIÓN ALEMANA

80º es el nombre de un restaurante que comenzó su andadura a las afueras de Madrid, en Las Tablas, y tras el éxito en este barrio han apostado por llevar su apuesta al centro de la ciudad. 

Bueno sería que alguno de los que han empujado a muchos jóvenes fuera a buscar donde labrarse un futuro, comprobaran lo que aquí tenemos: gente preparada con ideas y muy capaces de llevar a cabo empresas precisas.

Fotos y texto: Diego Garanda y Roberto Alonso

En la sala de redes y control: Nacho Ruiz

En uno de los espacios de 80º. Ambiente cálido , como no podía ser de otra manera.

MADRIZ SE ESCRIBE CON "Z" DE PONZANO

Ante el esperpento en que se han convertido ciertas zonas del centro de Madrid en el arte del cañeo, la calle Ponzano, en el castizo Chamberi, sigue manteniendo el pulso del alterne, del trago y paso atrás, del pincho y el jolgorio. Para los amantes de lo de siempre ahí está, en el presente y manteniendo la singularidad de lo auténtico.

 Y es que Madrid es mucho Madrid. Sobre todo cuando has tenido la oportunidad de ver como parte de la ciudad se transforma en algo que nada tiene que ver con su identidad. La calle Ponzano, fuera del relaxing cup turístico, te hace sentir el Madrid de antaño. 

Fotos y Texto: Diego Garanda y Roberto Alonso
En la sala de control y redes: Nacho Ruiz

El Doble.  Cañas clásicas y encurtidas de personal con ganas de saborear la hora del aperitivo

LA SUERTE DEL QUESO ECOLÓGICO SE LLAMA AMPANERA

Tras más de 20 minutos por caminos serpenteantes y polvorientos, a través de la cañada del Zahurdón en el término municipal de la localidad madrileña de Colmenar Viejo, llegamos a la finca Suerte Ampanera para, como nos gusta en Pupilas, coger de muestra un botón y tomar el pulso a una explotación de lácteos ecológicos. El germen de la visita surgió el pasado mes de septiembre, alrededor de una iniciativa del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, dentro de la celebración de la 'Semana de los Productos Ecológicos'.

Texto y fotos: Diego Garanda
Supervisión: Roberto Alonso
En la Sala de Redes y Control: Nacho Ruiz

Matrícula madrileña de productos ecológicos. Distintas fases de maduración del queso Moho Blanco.

GREEK AND SHOP, MACEDONIA DE PRODUCTOS GRIEGOS

Una tienda griega, ubicada en la Corredera Alta de San Pablo, 9 de Madrid (Malasaña), reúne a tres socios de distintas nacionalidades como si la historia reivindicara el legado del origen de la civilización

La arqueología asegura tener evidencias de que Armenia es el lugar donde se asentó la civilización humana, a lo que se añade bíblicamente la localización del Arca de Noé. La grandeza de Grecia y los imperios Persa, Macedonio, Bizantino y por ende Romano fueron los protagonistas indiscutibles de la historia antigua y el azar ha querido reunirlos en Madrid.

Fotos y Texto: Diego Garanda y Roberto Alonso
En la sala de control y redes: Nacho Ruiz

Gurgem Mikayelyaa, encargado de GREEK&SHOOP.

EL YIN YANG DE LA CANDELA: COCINA NOVEDOSA Y DECORACIÓN VINTAGE

Una apuesta gastronómica divertida y seria en su contenido es la novedad en la tradicional localidad de Valdemorillo.

Si algo bueno ha tenido la globalización es la posibilidad de reunir culturas a través de campos como la gastronomía. Tapas apátridas de calidad y menús sorprendentes y equilibrados, todo sobre antiguas vajillas, se pasean por La Candela.

Fotos y Texto: Diego Garanda y Roberto Alonso

En la Sala de Redes y Control: Nacho Ruiz

La encantadora Sión Calderón trayéndonos las primeras tentaciones