¡NI UN PEZ POR LA BORDA! POR FAVOR.

En la Unión Europea se desperdician 1,7 millones de toneladas de pescado al ser tirados por la borda.

 Texto: Roberto Alonso

Logotipo de la campaña "Ni un pez por la borda" en España

MERCAMADRID: LA GRAN NEVERA

Una mañana en las entrañas de uno de los mercados más importantes del mundo

Fotos y texto: Diego Garanda

LOS PRIMEROS SECRETOS DE LA COCINA JAPONESA

Aprendiendo a hacer sushi en la cocina privada de Gastromaniac

Texto: Diego Garanda


Rocío Persson, en plena faena.



LA PLAZITA (con z), UNA TABERNA ATÍPICA

Así reza la entrada de esta taberna ubicada en un rincón de la localidad madrileña de Valdemorillo

 Texto y fotos: Roberto & Diego

La barra de La Plazita no muestra los manjares que esconde su cocina.

Taller de cocina (1): La sencillez de las pastas de té

Con esta entrada, comenzamos un taller de cocina que nos llevará por recetas de toda la vida. La sencillez y a la vez profesionalidad de las fórmulas empleadas serán nuestro faro para guiaros por sabores y texturas difíciles de olvidar.

Texto y fotos: Diego & Roberto

AU PIED DE COCHON. O LO QUE ES LO MISMO, AL PIÉ DEL CERDO.

Un clásico parisino

Abro la caja que está encima de la mesa del salón en la que guardo el tabaco de liar. Removiendo entre artículos de tabaco aparece tímidamente una caja de cerillas en la que puede leerse "Au pied de cochon, ouvert jour et nuit". Es la publicidad del restaurante parisino que se rinde al cerdo.

Texto: Roberto

Los espárragos de la otra Tudela



Que los espárragos de Tudela son 'cojonudos' es de dominio público. Y que Tudela está en Navarra, también.

Texto y fotos: Diego

  



Dehesa de Los Llanos, probablemente el mejor queso del mundo

Francisca Cruz nos recibe en la puerta de la quesería con una tímida sonrisa y cierta carga de nerviosismo. Lleva siete años ejerciendo de maestra quesera para Dehesa de los Llanos (Albacete) y en todo este tiempo su trabajo se ha visto recompensado con distintos premios internacionales. El último y más importante lo ganó uno de sus quesos en el World Cheese Awards, el concurso de quesos más importante del mundo celebrado en Barcelona a finales del 2012.

Texto y fotos: Diego

Francisca Cruz, maestra quesera

Aromas y sabores en el Palacio Viejo de las Corchuelas

                                                                                                                 Fotos y texto: Diego Garanda

 

 

¡Qué mejor manera de comenzar un día!

                                                                                                     



Entrada del Palacio Viejo de las Corchuelas