MADRIZ SE ESCRIBE CON "Z" DE PONZANO

Ante el esperpento en que se han convertido ciertas zonas del centro de Madrid en el arte del cañeo, la calle Ponzano, en el castizo Chamberi, sigue manteniendo el pulso del alterne, del trago y paso atrás, del pincho y el jolgorio. Para los amantes de lo de siempre ahí está, en el presente y manteniendo la singularidad de lo auténtico.

 Y es que Madrid es mucho Madrid. Sobre todo cuando has tenido la oportunidad de ver como parte de la ciudad se transforma en algo que nada tiene que ver con su identidad. La calle Ponzano, fuera del relaxing cup turístico, te hace sentir el Madrid de antaño. 

Fotos y Texto: Diego Garanda y Roberto Alonso
En la sala de control y redes: Nacho Ruiz

El Doble.  Cañas clásicas y encurtidas de personal con ganas de saborear la hora del aperitivo

LA SUERTE DEL QUESO ECOLÓGICO SE LLAMA AMPANERA

Tras más de 20 minutos por caminos serpenteantes y polvorientos, a través de la cañada del Zahurdón en el término municipal de la localidad madrileña de Colmenar Viejo, llegamos a la finca Suerte Ampanera para, como nos gusta en Pupilas, coger de muestra un botón y tomar el pulso a una explotación de lácteos ecológicos. El germen de la visita surgió el pasado mes de septiembre, alrededor de una iniciativa del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, dentro de la celebración de la 'Semana de los Productos Ecológicos'.

Texto y fotos: Diego Garanda
Supervisión: Roberto Alonso
En la Sala de Redes y Control: Nacho Ruiz

Matrícula madrileña de productos ecológicos. Distintas fases de maduración del queso Moho Blanco.

GREEK AND SHOP, MACEDONIA DE PRODUCTOS GRIEGOS

Una tienda griega, ubicada en la Corredera Alta de San Pablo, 9 de Madrid (Malasaña), reúne a tres socios de distintas nacionalidades como si la historia reivindicara el legado del origen de la civilización

La arqueología asegura tener evidencias de que Armenia es el lugar donde se asentó la civilización humana, a lo que se añade bíblicamente la localización del Arca de Noé. La grandeza de Grecia y los imperios Persa, Macedonio, Bizantino y por ende Romano fueron los protagonistas indiscutibles de la historia antigua y el azar ha querido reunirlos en Madrid.

Fotos y Texto: Diego Garanda y Roberto Alonso
En la sala de control y redes: Nacho Ruiz

Gurgem Mikayelyaa, encargado de GREEK&SHOOP.

EL YIN YANG DE LA CANDELA: COCINA NOVEDOSA Y DECORACIÓN VINTAGE

Una apuesta gastronómica divertida y seria en su contenido es la novedad en la tradicional localidad de Valdemorillo.

Si algo bueno ha tenido la globalización es la posibilidad de reunir culturas a través de campos como la gastronomía. Tapas apátridas de calidad y menús sorprendentes y equilibrados, todo sobre antiguas vajillas, se pasean por La Candela.

Fotos y Texto: Diego Garanda y Roberto Alonso

En la Sala de Redes y Control: Nacho Ruiz

La encantadora Sión Calderón trayéndonos las primeras tentaciones

UNA RUBIA LLAMADA ÁMBAR

Flirteos cuquinarios del bracete de la cerveza zaragozana por las 'parroquias de El Tubo y otras Ínsulas Baratarias'

Texto y fotos: Diego Garanda
En la Sala de Redes y Control: Nacho Ruiz
Supervisión: Roberto Alonso

Fachada modernista de la Taberna Almau, en el corazón de El Tubo.

MESÓN DE LA COSTA, LA DESPENSA DEL MAR EN TORREVIEJA

Tras cinco horas de sinuoso traqueteo, por las sempiternas obras de la N. III , cambiamos el maremágnum de tejados de la capital por un Mediterráneo de sombrillas multicolor en una playa de boato y sotana, la del Cura, en Torrevieja.

La melodía de "Shoot the Moon" de Norah Jones empujaba suavemente nuestro coche por llanos manchegos y tierras calizas al encuentro de unos productos de primerísima calidad en el número 27 de la calle Ramón y Cajal, previamente atisbados desde la tórrida metrópolis.

Fotos y texto: Diego Garanda y Roberto Alonso

En la sala de redes y control: Nacho Ruiz



Vistas de Madrid

SALAZONES GARRE, EL PUNTO DE SAL DE SAN PEDRO DEL PINATAR

Con más de 30 años de oficio, esta familia salazonera cuida las técnicas tradicionales de esta parte del mediterráneo consiguiendo unos productos de primera calidad

Texto y fotos: Diego Garanda y Roberto Alonso
En la Sala de Redes y Control: Nacho Ruiz

La mojama de atún es el producto estrella de Salazones y Ahumados Garre.

LAS NANAS DE LA CEBOLLA, EL RAYO QUE NO CESA

Las salazones de Toni Pérez Marcos dan un paso adelante en esta excelente industria del mediterráneo español.

En Orihuela, su pueblo y el de Miguel Hernández, ha nacido cómo el rayo Las Nanas de la Cebolla. Él, que tanto quería.

Texto y fotos: Roberto Alonso y Diego Garanda
En la sala de Redes y Control: Nacho Ruiz

 Huevas de Mújol de la empresa Alma Marina.

TARTANROOF, COMIDA CALLEJERA EN LA TERRAZA DE EL CÍRCULO DE BELLAS ARTES

Javier Muñoz Calero planta un chiringuito de Street Food en la azotea más transitada de Madrid

Texto y fotos: Roberto Alonso y Diego Garanda
En la Sala de Redes y Control: Nacho Ruiz

Javier Muñoz Calero lanza su propuesta gastronómica desde la azotea cultural más importante de España